Carissimi amici, oggi vi presento una ricetta semplice ma di grande personalità. La ricetta degli spaghetti con speck e pomodori secchi è una mia creazione di qualche settimana fa. Durante una serata tra amici mi hanno chiesto di preparare un primo veloce ma di “sostanza”, dando occhiata a ciò che avevo disponibile in casa, decido di preparare questo spaghetto che unisce il gusto del pomodoro pachino secco all’inconfondibile profumo dello speck del Tirolo.
Procedimento:
- Prendete una pentola riempitela di acqua e ponetela sul fuoco
- Sminuzzate i pomodori secchi e teneteli da parte
- Tagliate a julienne lo speck
- Tagliate a velo la cipolla
- Quando l’acqua è a bollore calate la pasta
- Prendete una padella
- Fate il fondo con l’olio
- Ponetela sul fuoco dolcissimo
- Tuffate all’interno la cipolla e lasciate friggere per circa 5 minuti
- Tuffate all’interno lo speck, amalgamate il tutto
- Aggiungete a seguire i pomodori secchi e lasciate cuocere per 1/2 minuti
- Togliete dal fuoco e tenete coperto
- Colate la pasta, conservando un bicchiere di acqua di cottura
- Tuffate la pasta nella padella
- Amalgamate il tutto su fuoco vivace
- Se dovesse risultare asciutto aggiungete un poco di acqua di cottura
- I vostri spaghetti con speck e pomodori secchi sono pronti!
Enjoy it!
Curiosità:
Lo sapevate che lo speck deve essere stagionato almeno per 22/30 settimane?
Consigli:
Potete anche utilizzare pomodori secchi classici sott’olio, facendoli sgocciolare. Mi raccomando per lo speck, sceglietene uno del Tirolo e con un’affumicatura delicata.
Abbinamento vino:
Su questo piatto abbiamo bevuto un Traminer aromatico
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